A Alimentaryum foi criada em 2011 na pequena cidade de Jarinu, interior de São Paulo.
O Dr. Jean Marc prestava consultoria científica entre 2007 e 2014 para os Laboratórios Acepsa S.A. na SUIÇA (laboratório de microbiologia e engenharia de alimentos), com a missão de desenvolver para humanos, substratos, meios nutritivos completos, seletivos e eficientes para proporcionar às bactérias intestinais “do bem” vantagens competitivas sobre patógenas.

Em 2010 foi projetado de levar para o BRASIL o know how adquirido e desenvolvido na SUIÇA, relativo à modulação individual e fisiológica do micro ecossistema digestivo.
Para que a concretização do projeto fosse possível, faltavam “ferramentas” nutricionais especiais, desenvolvidas in vitro e in vivo, que não existiam no mercado brasileiro.

A Alimentaryum foi criada para produzir no BRASIL os produtos básicos indispensáveis para a modulação do ecossistema digestivo, evitando assim as complexas e onerosas importações, colocando assim os produtos ao alcance de todos.

Além da responsabilidade do setor científico da empresa, o principal objetivo do Dr. Jean Marc é, desde 2017, o ensinamento do conceito científico sobre o qual é fundamentado o novo conceito de modulação do ecossistema digestivo, para os profissionais da área da saúde, em todo o território nacional.
O conceito de modulação do ecossistema digestivo é considerado hoje, pela maioria dos profissionais, como sendo um “novo paradigma”. Ele permite um distanciamento em relação ao empirismo que domina o assunto. O conceito é constantemente atualizado conforme publicações científicas do domínio público (sem conflito de interesses).
A Alimentaryum foi criada para atender as necessidades do conceito, que se encontra em constante evolução, atualizando, aperfeiçoando e desenvolvendo novos produtos.
Dr. Jean Marc Duriaux